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四个人家的喝茶心经 品味不一样的“茶生活

2017-09-23 01:35

  【太平洋家居网 装饰频道】茶是中国人骨子里的东西。炎炎的7月,来一杯茶,让你品味茶文化,品味生活。以下PChouse为大家介绍四个与茶相关的故事人家,与长辈共识茶品之美,与茶艺馆主人喝杯“自在茶”,与情侣来场“茶的约会”,与80、90年轻人来个Tea Party

  “不强不弱,不浓不淡,不近不远,从不是主角却不可或缺。”这是电影学院美术系老师马跃军对茶的理解。在马老师看来,茶不是生活的标签,也不是优雅时尚的符号,更不是炫耀知识的道具,而是用来跟师友沟通的媒介,是连接寻常生活与艺术的介质。

  出生于北方,同时求学于北方的马跃军深感北方人饮茶难免粗糙,晨起、饭后、待客,一盏花茶走天下。当时南北文化旅游很少,北方的普通老百姓也很难接触到南方丰富的茶品种,更意识不到其中的文化和审美。90年代初南城有了南方生意人组成的商贸区,像现在如雷贯耳的马连道,在那个时候还是旧的库房区的一个个临时铺位。因学习陶瓷时产生质疑,大学即将毕业的马跃军开始探索南城的商贸集散地。“95年正快要毕业,没有什么收入,经常去马连道闲逛,一方面是陶瓷,另一方面是对南方茶叶的好奇。”马跃军回忆道,“现在赫赫有名的茶博士也是当年第一批把的绿茶引进到来的人,那时候他家新绿茶上市,欢迎品尝都是最新鲜广告语。”正是在马连道尝尝茶聊聊天的过程,马跃军受到茶文化启蒙,开始了解不同品种的茶、味道、冲泡方法等等。

  从小学习绘画和书法的马跃军,日习一字已经是多年的习惯。写字的时候能让人静心、沉气。他的学生景涵也从小书法,她告诉我们,小时候书法训练培养了她的注意力和观察能力,这对于她如今现代美术专业的学习有着莫大的帮助。

  中国文化丰富,各地有各地不同的茶俗和茶利益。与晚辈喝茶,茶只是一个沟通的媒介,在意的是感情、是尊重、是气韵、是推心置腹。因此,不必拘泥于一招一式的考究,毕竟喝茶并非表演。

  这20多年与茶“打交道”,马跃军自己在陶瓷艺术创作上更精益求精。“器与茶合,器不夺茶”是他创作陶器的准则。创作根据与不同冲泡时间、品种的茶,不同茶俗和茶礼相互配合,相辅相成,不能让陶瓷喧宾夺主。同时,通过20多年与研究,体验认知古代人对时间的态度和文明生活方式成为他的宝贵财富。虽然时间逝去,空间转移,但这些文明的积累都在影响他为人处世。“肌与骨合”是马跃军形容他如今的状态。

  喝茶的也是艺术,书房茶叙,喝茶空间便是一个艺术教师的书房,跟商业茶室又大不相同。马老师解释,可视空间决定了喝茶的道具,非可视空间决定了喝茶的气质。在马老师的书房中喝茶,茶烟伴书香缭绕,不奢华名贵但舒适得恰到好处。

  茶的厚重,能让人沉下气来,与学生晚辈交流的时马老师更喜欢以茶相佐,“在和学生在私下里聊天的时候,茶更合适。茶有艺术、利益、关爱、推心置腹的理解,有人跟人之间的尊敬与谦让。喝茶并不是表演,年轻人会感觉到你的气息。”和人教师与学生边喝咖啡边授课一样,茶更适合东方人的性格和生活。茶不是生活的标签,也不是优雅时尚的符号,更不是炫耀知识的道具。是用来跟师友沟通的媒介,不强不弱,不浓不淡,不近不远。

  一进门玄关处,一瓶素雅插花已给马老师家的风格定好了基调。花瓶为明代铁贡瓶,枯枝为百年老槐,数年前大风天落地所得。花为云南帝王花干品。

  图中杯为日本古窑唐津烧名家中里隆所制白化妆土花口茶杯。茶托为日本国宝川北良造所制轮花木托。

  紫云轩茶事与她的主人锦儿一样出名,这家餐厅是著名的餐厅,是城中名人、明星的聚集地。锦儿是一名古典乐器演奏家,同时又是圣莫里兹全球“杰出美食女性”称号的获得者。锦儿的灵动、时尚让人很难把她与茶联系在一起,但喝茶才是她最自在的时刻。

  在开店做茶之前,锦儿对茶完全不了解,更不要说烹饪。然而是20多年前一次偶然的事情,让她一步步了今天成就。1996年初,锦儿在三里屯朋友的时装店设计演出服装,朋友透露房东要把隔壁的铺面改成饭馆,未来将要面对无尽的油烟和嘈杂的人群,这使朋友很苦恼。锦儿便突发奇想愿意租下隔壁店面“解救她”,但租下来做什么又成了难题。在这期间,锦儿去了大连。在拥挤不堪的商业街找歇脚茶馆的经历让她印象深刻:嘈杂的、简陋的茶具以及混乱的人群。“想在一个安静舒适的地方喝一杯茶”成为她最初的动力。

  1996年的6月,锦儿与朋友一拍即合,“我可以学做茶,我们就开个茶艺馆吧。”自此之后,锦儿就踏上了这条和茶有关的“不归”。五福茶艺馆、亮马河船上的水月轩、英式下午茶餐厅她近乎跑遍了所有的茶艺馆。锦儿不仅学做茶,也学习其它茶馆的陈设方式,只不过是一切反着学。“别人有什么我们不能有,麻将灯、塑料座椅等等不要,我甚至看到很有名的餐厅把景泰蓝的香皂碟粘在洗手台上。我需要将这一切都改变。”一年后,锦儿的“紫云茗”茶艺馆开业了,陈设、风格特立,虽然最初只有三张桌子,却凝聚了她所有心血。就这样,锦儿为自己,也为了所有人,造了一间名叫紫云茗的世外桃源。

  紫云茗刚开业时锦儿还有一段时间靠弹琴养店,没有客人光顾同时每天还要面对修灯绳、修水管这些琐碎的麻烦。她的第一位客人是一个日本人,紧张的锦儿为客人做完茶之后,抱着感激的心面对面为客人弹了一曲古筝高山流水。自此之后,只要有客人上门,在做完茶后锦儿都会为在场的客人演奏她喜欢的曲子,同时,在紫云茗喝茶,老板娘会面对面弹琴的名声也就这样传开去。

  陆陆续续有了名声,来紫云茗的客人多了起来。音乐人、诗人、作家、画家以及各种各样有趣的客人。锦儿一边做茶刷碗,一边听他们的故事。也是这些不拘泥形式,不拘小节的艺术家们让锦儿意识到,100种茶便有100种道,喝茶重要的是交流,而不是一招一式的表演。喝茶饿了的客人希望提供简餐,锦儿又开始学习烹饪,在一次次尝试中创造出许多美味的创意菜。

  这一步步走来,从紫云茗到紫云轩茶事,都是锦儿无心插柳的过程,也让她对茶这个她本不了解的饮品有了新的。

  许多人很难想象时尚的锦儿如何和茶这样古旧事联系起来,但锦儿全然不同意古旧这样的形容。“茶并没有属性,不能说喝茶时髦,也不能说喝茶古旧,因为喝茶本就是自在的事情。”做茶多年让锦儿愈发觉得形式主义很不自在,在她看来,茶道和倒茶之间并无区别。喝茶不是茶道表演,茶道可贵之处在于100个人有100个道,因为每个人的差异性,也造成茶的丰富性。一个人喝茶,两个人喝茶,一群人喝茶都应是自在的、轻盈的、不拘泥与形式的。茶仅仅是一个人和人交往的工具,和水、思想、文化一样没有固定答案,可以用各种形式来享受,可以很传统、也可以很时尚。

  茶席、茶海、摘花、煮水对于普通人来说太过负担,也有隔阂,拿一盏茶壶、一个茶杯,就可以自在地喝茶。“喝茶本应该是一件放松的事情,这时候一板一眼的端茶倒水会觉得很紧张、很压抑”。自己一个人喝茶的时候应该更愉快、放松,用自己最舒服的方式。

  梁祯焕来自首尔,张与墨来自,他们之间有五岁的差异,但国籍和年龄都不能这两个80后的年轻人走在一起。和大部分情侣不一样的是,他们在约会时不会选择K歌看电影泡吧这些常规活动,而是会挑一处干净整洁有气氛的地方,选几种好茶,静静地喝上一个下午,你烧水来我倒茶,随意聊聊有趣的话题,轻松又悠闲。

  张与墨和梁祯焕原本常“恋物”的,不仅密切关注各种时尚品牌,日常也会收集各种别致的小玩意堆在家里,而当他们爱上喝茶这件事,开始被茶汤稀释,渐渐远离浮夸和光怪陆离的名牌服饰,过度装饰,关注手工工艺,首选也不再是遍布的LOGO,改换成质地上乘但低调内敛的款式,于是人也看起来愈发干净优雅。家中也斩钉截铁地实行“断舍离”政策,扫清多余的物什,营造出空旷雅致的饮茶空间,整日疲惫又的心灵也得到清减和留白。

  对于梁祯焕而言,茶很奇妙地改变了两个人的性格。泡茶要求精准和细心,对他原本有些马虎冒失的个性起到了很好的打磨作用,做事情更加的条理清晰;张与墨是有些暴躁和起伏强烈的特质,但要泡出一杯好茶,需要等待和始终如一的气定神闲,久而久之她变得性情温润平和起来。日日被茶着,他们的相处也更加融洽和谐。曾经一回到家便各自对着电脑,在同一屋檐下却如同活在两个时空的两个人,如今更愿意同坐一桌,燃一支白檀,插一瓶青枝,摆一碟点心,打一碗苔香青葱的抹茶,或是沏一盏岩骨花香的大红袍,脚边大猫在酣睡,这样美好又无言的美好体验着实是千金不换。

  偶尔外出和人谈事或与朋友相聚,他们也会首选喝茶这种方式,不用在荤腥酒气中拉扯,借由着面前的一杯澄澈芬芳,让温暖氤氲至彼此内心的每个角落,人和人的交往亦多了和真诚。

  在韩国也是差不多的情况,年轻人们更偏爱咖啡,泡茶似乎成了老人家们的专利。梁祯焕每次回国都会带上几盒自己心爱的好茶,有模有样地开着家庭茶会,地给爸妈和朋友们泡茶,每当听到他们的称赞,他都会无比的开心和有成就感。

  除了自己家和友人家,张与墨和梁祯焕会选择更多样化的喝茶地点,带上简便的泡茶工具,只要可以烧水,“移动茶室”就能开张了。图书馆、咖啡馆、公园、郊区山野间都是他们的理想之地,特别是炎炎夏日的溪畔山林间,绿荫葱葱,花香阵阵,独酌、对饮或三五好友小聚,都是绝顶乐事一桩。

  至于现在很多人推崇的“古风喝茶运动”,张与墨觉得那是纯粹的做秀行为,即便是穿了古装,以古书上的仪式喝茶,也没办法拥有古人的和情怀。真能像茶圣陆羽那般几十种工具十八般茶艺,打壶水都要奔到江心去,着实是令人啧啧称奇的奢侈行为。大部分人脱下飘逸长衫还不是要扎进办公室里,乖乖做老板的兽,能如古人般隐居山林,无欲无求,自给自足,挖笋采菊听风不问,那才是真正的境界。

  忙碌急躁的年轻一代需要茶的治愈,最关键最核心的是专注于茶本身。搜罗最老最贵的茶器,那是收藏家该干的事情。古筝尺八演奏得极好,那是音乐家该干的事情。收集名家私货老茶且不喝坐等增值,那是投机倒把者的。只需择个良辰美景,上好去处,选适合喝茶对象和时节的好茶,带上使用最顺手舒坦的茶具即可,温温柔柔地喝下去,转眼间便是满目清凉新天地。年华正好,佳偶相伴,尚有大把时间,静候茶汤将彼此浇铸成理想的模样。与茶有缘的日日是好日,留存在记忆里成为无法复制“一期一会”的美好时刻。

  独乐乐不如众乐乐,喝茶更是如此。建筑师孙大勇、鲁小川、Shawn是经常相见的老友,Lucy和她的闺蜜Miare则是第一波的90后,这些年轻人的周末小聚并没有选择下馆子、泡酒吧,舒适自如的茶坊成了他们的最终据点。

  在这帮年轻人看来,喝茶和人喝咖啡是一样的。人有人的习惯,我们有我们的文化。有的人追求设备、有的人追求技法、有的人追求茶本身的品质,还有的人追求喝茶的氛围,但重点都是在享受泡茶的过程和品尝一杯好喝的茶。泡茶,其实并不需要太过讲究每一道工序的完整和专业,仅要放松心态,心平气和就好;喝茶,其实也并不需要主宾之间的繁文缛节毕恭毕敬,仅可以愉悦自己与朋友足矣。

  喝茶对于几人来说,是一种最舒服的方式。把玩着茶具与朋友聊天,不用正襟危坐,不要繁文缛节,只是享受茶本身的味道和作为一种能与朋友分享的媒介。

  虽然是80后建筑师,孙大勇却十分在乎泡茶的过程,但比起美好却繁复的茶席,他只需要一只盖碗、一个杯和足够的茶杯足矣。

  虽然国内雅集盛行,但喝茶对于当下的年轻人来说,早已摆脱墨守成规、古旧刻板的形象,成为代表着一种健康的、有品位的生活方式的新时尚。Shawn去朋友的工作室,朋友会摆出一席茶来招待,鲁小川与甲方谈设计项目都会约到安静的茶室沟通,在Lucy的办公室里,中国的菊花茶成为Party里的最受宠的饮品,连Miare的导师的科研项目例会也由会议室改到了学校附近的茶室中,如同今日年轻人的,也由饭馆改到了茶馆,以茶叙旧。

  比起近年来流行的素雅茶席,年轻人总希望茶桌上可以有些不一样的东西,比如一个颜色艳丽的茶罐,一款设计新颖的茶杯,甚至是一叠与中式无关的马卡龙。

  Lucy看上了店里面漂亮的英式下午茶杯,执意用它来喝传统的中国茶,几个人还点了马卡龙作为佐茶小点。其实年轻人的茶会总带着点“离经叛道”的意味,但也正是这样才代表了茶文化的多样性和包容性。